【捕鯨】本物を食べれば絶対に感動する「カタい、クサい」というクジラ肉が高級食材として最高値を更新「昔と今ではクジラ肉の味わいは違う」

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1: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:52:26.50 ID:??? TID:alex
昨年11月、イワシクジラの「尾の身の生肉」が下関市場で1キロ80万円という史上最高値で競り落とされた。捕鯨会社の共同船舶の所英樹社長は「クジラ肉の『かたい』『くさい』というイメージは、調理方法を間違えているから。適切に調理すれば、中トロと牛肉を足して割ったような味と食感になる」という――。(後編/全2回)(聞き手・構成=ノンフィクションライター・山川徹)

■「こんなにもうまかったのか」と驚いたクジラのある部位

――2019年に商業捕鯨が再開しました。しかし商業捕鯨が成り立つほどクジラ肉に需要があるのでしょうか。

以前、消費者がクジラ肉にどんなイメージを持っているか調査を行いました。

〈かたい〉〈くさい〉〈調理の仕方が分からない〉〈クジラを食べる必要がない〉などの回答が寄せられました。
しかもクジラ肉を食べた経験がない若い世代も増えています。
いや、食べた経験がないどころか「クジラって食べていいの?」という意識の人も少なくない。

つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/2522728d78374ecdf254b0aa3044399c11551afe

引用元:https://talk.jp/boards/newsplus/1712551946
43: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:45:16.90 ID:sI4em
>>1キロ80万円

ホゲ~・・・

62: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:11:48.81 ID:zOwHk
適切な調理をすれば美味くなるってそれ素材その物は大した事ない低レベルなものって事じゃん
本当に上手い肉は素人が焼いて塩振っただけでも美味い
しかも>>1で紹介されてる料理が粉パンだのコロッケだの春巻きだのバーブどっさりステーキだの全力で臭い消しにかかってるのばっかで笑うわ

104: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:16:45.10 ID:KrOPT
>>1
やれやれ、本当の鯨肉を食べたことが無いようだ。
明日もう一度ここに来てください。
本物の鯨肉というものをお見せしますよ。

150: ほもダネ! 2024/04/08(月) 20:21:59.70 ID:vi1Jj
>>1
俺、右へ倣えしない子だから、最高値になろうがなるまいが、
クジラの肉なんてどうでもいいよ。

2: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:53:20.00 ID:KFoNK
新鮮なものは美味い
臭みなんてないよ

31: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:31:53.17 ID:ot3E2
>>2
だよな!わかる人がほぼいないからね……スーパーは冷凍解凍で臭みが出るのを知らないんだよね……シーシェバはカスだわ

38: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:38:03.85 ID:oiYew
>>2
尾の身の刺身とか最高だよな。

184: ほもダネ! 2024/04/09(火) 11:06:09.34 ID:bU89C
>>2
しんせんの定義がよくわからない・・・
基本的に全部冷凍肉だよね

適切な冷蔵されていた物の解凍したてが新鮮って事でいいかな?

確かに処理が適切な鯨肉は美味しい、特にクジラカツが大好き
地域的に祝い事でよくクジラ肉食べるけど刺身よりはカツや大和煮が好きです。

3: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:53:51.86 ID:D6Dfr
食べようと思えない

182: ほもダネ! 2024/04/09(火) 10:28:07.03 ID:Gp4wF
>>3
刺身は馬刺しより美味いぞ

4: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:55:03.96 ID:Jvf9q
子どもの頃に鯨ベーコン食べた記憶ある

5: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:56:58.85 ID:DAjai
うまいけど高いから買えない

6: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:57:50.06 ID:3dME6
あの固さがいいんだよ。
現代人は顎退化しすぎ。

7: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:58:05.84 ID:wsdRX
クジラさんかわいそう

8: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:58:31.23 ID:Ofm8t
いやもう平成挟んで令和やで
イヌとかネコとかクジラとかイカとか食うのはやめようよ

16: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:09:06.73 ID:OMXvU
>>8
鯨はアレだがイカがわからん

59: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:05:57.37 ID:Ofm8t
>>16
イカ可愛いやん
頭も良いし
あ、タコは食べてもええで

166: ほもダネ! 2024/04/09(火) 00:59:46.32 ID:SBfmZ
>>8
豚はいいんか

9: ほもダネ! 2024/04/08(月) 13:58:53.26 ID:wfuLh
噛みきれない記憶しかない
今は硬くないの?

10: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:00:23.08 ID:jF7kZ
竜田揚げかな

11: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:00:51.35 ID:oHw1d
尾の身は極上だね

12: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:01:33.25 ID:pAh4p
希少部位が美味いだけ
喧伝したところで庶民には回ってこない
スーパーに置いてるレベルは相変わらず不味い

15: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:07:42.06 ID:6SA1O
>>12
どんな底辺なスーパーに通ってるんだよw

13: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:05:01.78 ID:hYFyK
静岡に住んでいた頃、イルカの味噌を良く食べたけど東京でイルカ食べたって話すると
馬鹿にされるんだよな。
イルカも鯨の仲間だっての知らないのかな?

73: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:25:50.51 ID:kQNW8
>>13
むかしはイルカあります。の看板があった店もちらほら、スーパーでも売ってたけどここ数年まったく見なくなった。産地見るとなぜか岩手産が多かった。あれは伊豆地方の料理なのにね。

14: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:07:00.76 ID:aix74
新鮮な尾の身の刺身はマジ美味い

17: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:09:10.51 ID:K2BdL
血抜き出来ればうまそうだけど

18: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:11:04.58 ID:ARcwB
高い高い

19: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:11:28.69 ID:iuAQl
本物と言うか種類が違うからね
現在有難がって口に入れているの
60年前はクジラでも雑魚のだし

20: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:14:21.16 ID:WAyHC
くじらは水銀が蓄積されて
いるから食べない
まぐろも。

35: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:36:16.90 ID:fOcmC
>>20
ドカ食いしなきゃ排出されるのに?

21: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:14:26.45 ID:r2F9i
脂身にしか見えないんだけど

22: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:15:45.90 ID:jUfpN
昭和に一度食べたことあるな。
熟成ビーフいうの?濃厚な
牛肉食ってるまたいな感じだった記憶。

23: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:17:47.70 ID:RcRzL
まぁ昔とは処理や保存も違うしクジラ自体も?部位や種類にもよるしね(笑)

24: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:17:47.76 ID:D9jUs
腐敗で爆発するぐらいだから色々怖い
捕るのは当然の権利だし、観測も必要だと思うが
絶対に食べたいとは思わない
和歌山などの利権も腐り過ぎている
ウポポイアイヌも
潰してほしいぐらい

25: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:19:04.93 ID:ci7Is
>>24
お前も腐敗すると爆発するよw

26: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:19:46.05 ID:Ui5H1
>>25
はだしのゲンでみたよな
うう・・・くさいのう

27: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:21:00.11 ID:59OGu
血抜きの問題じゃね?

28: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:22:03.64 ID:khSgr
臭いなんてもんじゃない、吐きそうな不味さだよ

29: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:28:16.79 ID:Ooz9M
クジラは哺乳類の肉だから、魚と思って食べると脳がびっくりする
肉々しくて気持ち悪い

30: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:29:10.92 ID:XbPFx
ちょっと待て
その本物は
合成肉

32: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:32:56.40 ID:fOcmC
えっ、近所のスーパーが売ってたの偽物なのか?って事になるから
大げさな記事はヤメレw
(格別に美味しい部位とかの話を混ぜるなw上記で買った鯨カツは獣臭くて不味かった)

33: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:34:26.32 ID:wSCn3
>>32
実はイルカだったってことはよくある話

37: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:37:34.11 ID:fOcmC
>>33
大きさの差でしかないじゃんw
給食の生姜の効いた竜田揚げの方が美味かった

51: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:51:53.17 ID:SZP07
>>37
クジラの竜田揚げ、久々に食いたいなw

34: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:35:36.70 ID:FI7Sf
大衆を無理解だと批判するだけだから
鯨肉が大衆化しないのも納得
大衆化を妨げてるのお前じゃん


36: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:36:53.12 ID:9FgXs
むかーし、実家で出てきた
ブヨブヨの脂のかたまりみたいなやつ
あれはどこの部位なん?

113: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:46:53.69 ID:F85SO
>>36
恐らくはコロですね。クジラの皮から皮下脂肪を抜いたものですよ。

115: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:50:57.91 ID:omQEs
>>113
おでんにすると旨いね
ウチは関西なんだけど、
子供の頃は 味の染みたコロとタマゴが好きだった

147: ほもダネ! 2024/04/08(月) 20:02:07.37 ID:pNHfL
>>36
皮かも。新潟とか日本海側では夏に味噌汁にして食べる。
いまの都会の食事ではまったく想像できないほどの生臭さ。

39: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:39:11.24 ID:SYIRC
どうやら尾は美味いみたいだな🤔

40: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:40:41.52 ID:LjT5A
高級ハリハリ鍋とかに出てくる
良い部位は旨いのは旨いが、
一般的な鯨料理は たまに食べるのが良いんだよ

品種改良された牛豚鶏とは違うのだから
常食にする類いの食材じゃない
昔だって安いから食べてただけだ
牛肉より高いんじゃ本末転倒だよ

41: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:42:47.48 ID:X7Ppq
100g8万円はさすがに買えないかな🥺

42: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:42:54.98 ID:uCzDu
🐋「食べないでクレメンス」

44: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:46:54.76 ID:42Vz6
ツルんとしててとろける感じだった

45: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:47:19.29 ID:wSCn3
クジラ捕ったら大儲けじゃん

48: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:48:42.32 ID:D9jUs
>>45
漁業利権なめんな
普通に手出せん

46: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:47:46.76 ID:42Vz6
あれは馬だったかな?

49: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:50:45.26 ID:Qg1RV
給食でクジラ肉が固くて噛み切れず、口のなかで繊維質の塊になって
飲み込むこともできずにいたら、BBA教師が「早く食べなさい!」って怒鳴るんで
飲みこんだらノドに詰まって窒息で息ができなくなって、そのまま死ぬところだった
必死で自分で胸っ叩いてたら、BBAが口の中に指突っ込んだり背中叩いて
鬼の形相で怒鳴ってた顔がいまでも忘れられん

あれ以来、クジラ肉とBBAが出席する同窓会はNG

50: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:51:32.57 ID:HOeim
種族科目こう門界が人に近ければ近いほど人間には美味しく感じる

鯨肉は生々しすぎる見た目がグロい

52: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:53:27.10 ID:5ZO0U
子供の頃、母は牛肉が高くて代わりに鯨肉を買っていた

53: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:54:14.30 ID:Xx8NB
いくら良くなっていても俺はいいや
昔のイメージが悪過ぎて食べる気起こらん
羊肉も同じ

54: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:58:09.80 ID:hJFb6
鉄臭い

55: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:58:12.31 ID:7fTyK
結局のところ、
これまで国の補助金でヌクヌクしてきたが
需要が先細りすると色々困るので
高くても買ってくれ!・・・ってことか
なめてんの?



56: ほもダネ! 2024/04/08(月) 14:58:31.95 ID:9kZb2
鯨ベーコンをもっと普及させてくれ

57: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:03:22.89 ID:uwOIr
牛肉と同じで部位によるんでは?
貧乏人が食わされるのは不味いところだろ。

101: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:14:21.41 ID:FI7Sf
>>57
そう
それが大半を占める
希少部位食った奴らが美味いと言ってるだけ

58: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:04:01.46 ID:ZHQUj
不味くは無いが、美味いって程も味は無い

60: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:10:49.67 ID:PVMU3
土人ジャップ

61: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:11:43.45 ID:vDO5N
給食に出てたクジラのノルウェーしか食ったことないな
味付けのせいも有るんだろうが美味かったよ、でも硬い
歯が悪くなった今だと食ったら欠けると思うわ

63: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:16:17.44 ID:05xrj
虫を食えとは断じて言わないが

哺乳類は食わないという方向で

ヒトの文明は進んで欲しいなとは思う

まあ100%無理だろうが

江戸時代はそれで成り立ってたんだがな

母乳で子供育てて涙流す感情持った生き物を

殺して食うのはやっぱり罪深いよ

66: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:20:02.48 ID:x245V
>>63
鶏肉は?

77: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:32:53.38 ID:C4uJZ
>>63
いや江戸時代も普通に肉食ってたしお偉方のもてなしの際にはほぼ獣肉が出てたけど
しかも全然成り立ってないかよ
畜産が進んでなかったから餓死者や栄養不足で寿命短いチビばっかだった

100: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:11:36.90 ID:fOcmC
>>63
江戸時代でも薬食で哺乳類食ってたぞw

103: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:16:01.41 ID:V9E80
>>63
ワイはビーガンが出てきたときに、ワイらは未来の子孫から
あいつら牛食ってたんやでって、凶弾されそうやって予言してた者だが、いやはや現実になりそうやな

64: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:19:13.95 ID:x245V
もとからうまいよ

65: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:19:17.35 ID:ZdxJm
おいしいけどかわいそうだから食べたくない
偽善でもそれが本心

70: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:24:34.50 ID:x245V
>>65
生きていくということは生き物を食うということ

67: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:21:19.49 ID:fios3
鯨肉も海豚肉もマグロと等しく食うよ
日本の食文化なんだから当然だろう!

69: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:23:55.35 ID:MmBgc
普通にステーキで美味しいがな
わざわざベーコンにして塩まみれにするのが分からん

92: ほもダネ! 2024/04/08(月) 16:06:52.23 ID:ld2hU
>>69
ベーコンにするの脂身じゃね?
アレ、ラードとかみたいに調理用油説ないかね

71: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:24:39.12 ID:5Yhw6
尾の身は昔から高級高額だろ

72: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:25:13.68 ID:x245V
竜田揚げ大好き

74: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:27:21.70 ID:d6fvg
ガキの頃に給食で食べた、クジラの竜田揚げが忘れられない

75: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:30:04.12 ID:7OMOi
小学生のとき給食で鯨肉出た事があった
味噌煮だったけど臭くて不味かった

76: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:32:27.20 ID:wYWUn
岩手の宮古で食べた鯨寿司はめちゃくちゃ美味だったわ

78: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:33:17.41 ID:ahB28
クジラは鮮度悪いと食えたもんじゃないぞ。

79: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:35:31.15 ID:KlEEn
みんな書いてるけど尾の身は本当美味しいよね
最近無性に食べたくなるのがうね鯨(だっけ?)脂身に肉が少し付いてるやつ
幸い田舎だからたまに美味い尾の身やうねの刺身置いてる魚屋があって安く食べられるから少し幸せですわ

80: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:36:15.29 ID:ClVYz
いや、普通にくさいよ?
生臭い

82: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:44:21.15 ID:nCasJ
>>80
それが美味い

81: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:41:11.18 ID:XJvS3
>「昔と今ではクジラ肉の味わいは違う」

そういう品質のバラツキが許せないわけだが?
高いカネ出して、極一部の旨い部分が食えるなんて当たり前であって
本来は安価で旨い肉を、品質のバラツキなく供給するべき。

83: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:45:12.33 ID:o0ohz
スーパーでちょっと前に初めて買って食べたけど
正直あんまりだった、黄色のソースが不味かったってのもあるけど

86: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:51:18.98 ID:wmWMO
>>83
皮の湯引き?
あれは水臭い奴はどうしようもない
ハズレを引いた訳だ
酢味噌はオトナの味やね

84: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:46:36.86 ID:1j1Kv
刺し身は柔らかくて美味いけど
竜田揚げは硬いよな

102: ほもダネ! 2024/04/08(月) 17:14:55.71 ID:fOcmC
>>84
硬い部位を食べれるよな工夫だしなw

鮮度がどうの言ってるけど
冷凍解凍技術が進歩してるんで
そこまで神経質にならなくてもいいと思うw

85: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:51:06.55 ID:zwal3
豚の角煮の方が美味い、以上

87: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:56:10.11 ID:Ym9cH
刺身は普通にマグロよりうまい

88: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:56:13.31 ID:Etocc
哺乳類だから同族食いになるんでは?

90: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:59:38.43 ID:V9E80
>>88
ほんまや、牛豚も同族喰いや
止めるべきや

89: ほもダネ! 2024/04/08(月) 15:58:47.87 ID:1IAgM
この前刺身食ったけど、魚と違うなと思ったらそういやクジラは動物だったな

98: ほもダネ! 2024/04/08(月) 16:46:57.05 ID:my9jB
>>89
生姜醤油で食べると美味いよな

91: ほもダネ! 2024/04/08(月) 16:05:33.10 ID:d23Bc
ちゃんとした所で食えばうまい→プロが下処理、調理したものじゃないと食えたもんじゃない

93: ほもダネ! 2024/04/08(月) 16:14:53.81 ID:HePUF
普通に不味いから食う気しない

94: ほもダネ! 2024/04/08(月) 16:30:31.69 ID:9hAxP
父親がクジラ好きだな
酒のつまみにベーコン食べてるみたい

コメント

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