「天下一品」もどんどん潰れる…ラーメン屋苦境

日本では国民食として長らく愛されているラーメン。マーケティングリサーチ会社の富士経済によると、2023年の国内ラーメン市場は前年比7％増の4385億円というが、必ずしも好調とは言えないようだ。全国紙経済部記者が説明する。

「ラーメン市場はコロナ禍の影響で2020年に大きく落ち込んでおり、現在は回復に向かっているとはいえ、コロナ禍前の水準には達していません。一方で、店舗数は23年の時点ですでにコロナ禍前を上回る約1万6200店にまで膨らんでおり、厳しい競争状態にあると言えます」

　東京商工リサーチの調査によれば、23年度に負債1000万円以上を抱えて倒産したラーメン店はこの15年間で最多となる45件。休廃業・解散に追い込まれたラーメン店も同様に最多となる29件にのぼったという。

　実際に起きている“閉店ラッシュ”――それはこってり系スープを特徴とし、全国で200店舗以上を構える人気チェーン、トロトロのこってりラーメンでおなじみの『天下一品』でもそうで、新宿歌舞伎町店や恵比寿店、池袋東口店など都内6店舗が24年6月をもって閉店となるというニュースはラーメン好きに衝撃を与えた。

　いったいラーメン業界で何が起こっているのか。小売・サービス業界に詳しい経営コンサルタントの岩崎剛幸氏が、弊サイトの取材に対して背景事情を説明する。

「まず、閉店ラッシュの大きな理由のひとつとして、近年の食材や水道・光熱費の高騰、さらに人件費の上昇が直撃していること。ラーメン市場は個人店や小規模チェーンが非常に多く、とくに1店舗でやっている個人店などは元々の売り上げが小さいので、こうした値上がりラッシュで続けていけなくなった店が増えているのでしょう。

　ラーメン店は少ない開業資金で参入しやすいのが特徴ですが、その結果として競合がとにかく多いことも背景にあります」（岩崎氏）

　さらにコロナ明けの“反動”も追い打ちをかける。

「これはラーメン店に限らない話ですが、コロナ禍の人流制限で苦境に立たされた飲食店の多くが実質無利子・無担保の“コロナ融資”を受けており、その返済が23年から始まっています。食材費などの高騰に加えて、この返済も資金繰りを圧迫している。このWパンチによる倒産は今後さらに増えていくのではないでしょうか」（前同）

■ラーメン1杯800円を突破して『天下一品』はSNSで“高級料理店”扱い
　生き残りがますます厳しくなっているラーメン業界。個人店や小規模チェーンだけでなく、全国に200店舗以上を展開する『天下一品』のような大規模チェーン店もその苛烈な競争に飲み込まれている。前出の岩崎氏が続ける。

「チェーン店の場合、価格帯は重要。天下一品は元々、“美味しいけどそこまで高くない”というところで人気があり、飲み会の後のシメの一杯とか、若い学生にも利用しやすい立ち位置だった。それだと1杯800円以内が限界で、800円を超えるともう別の業態になってしまう。

　しかしここ数年で、700円台だった普通のラーメン並盛りは900円台にまで上昇。そのため離れる人が増えたのでしょう。トッピングをつけたり大盛りにすれば、あっという間に1000円を超えますし」（岩崎氏）(続きはリンク先)

https://approach.yahoo.co.jp/r/QUyHCH?src=https://news.yahoo.co.jp/articles/37455a9e60aa948bbb197d44f8b55bb935e5b0d2&preview=auto

同じようなラーメンが王将でも食えるからな

久しぶりに天一に行ったら確かに高くなってたけど、高級店とは思わんわ

天一最近高いじやん

金が減ったら、切り詰めれるところから、切り詰めるしな。

美味しくないんじゃないの

ほんとラーメン屋行かなくなったな

あの偉そうな社長どう思ってるかね？
会社ごと潰れろ

月一回甲府から弁慶の門仲へ高速で食べに行く。
高速代、ガソリン代でラーメン一杯軽く1万オーバーだわ。
お取り寄せの商品とはちょっと違うんだよな。

ウクライナ戦争がラーメン屋を潰す

物価上昇とか人件費がとか言ってるけど天一の場合飽きられただけだろ
あれを食い続けろって言われてもな
うどんや蕎麦のようにスタメンにはなれないよ

トヨタが儲けるよりラーメン屋いっぱいあった方が幸せなんじゃねーの

特定技能外国人を受け入れる特定産業分野（12分野）
介護　ビルクリーニング　素形材・産業機械・電気電子情報関連製造業　建設　造船・舶用工業　自動車整備
航空　宿泊　農業　漁業　飲食料品製造業　外食業

対象分野に「自動車運送業」、「鉄道」、「林業」、「木材産業」4分野が新たに追加
特定技能外国人を受け入れる分野は、生産性向上や国内人材確保のための取組を行ってもなお、人材を確保することが困難な状況にあるため、外国人により不足する人材の確保を図るべき産業上の分野（特定産業分野）です。

ラーメン屋始めたい→じゃあ畑耕すか
この思考が当たり前に

単純に手を広げ過ぎたんたろ…
マニアックなラーメン屋だし
日高屋見習えよ
未だに390円台だぞ…

ラーメンなんて代物食って生活習慣病の原因にしか成らない。タバコや酒と同じだよ。本人の責任で食えばいいだけ

天下一品は一回しか行ったことない
早い話がマズくて二度と行かないレベル

二郎系に持っていかれただけだよ。何か立ち位置中途半端になった

ラーメンは高すぎて日本人には食えねーよ
裕福な外国人に食べて頂くしかない

天一は高くしたらアカンやろ　ここ最近の天一はかぶれが多すぎる

一杯1000円くらいするラーメンとか食わねえっての

ラーメン屋つぶれて店改装してて 次なんの店が入るのか楽しみにしてたら
またラーメン屋 って事多いね

最寄りの天一が安定してチャーシューが臭い
肉の中が雑巾臭くてもう行けない

天下一品なんて1回しか入ったことない
たけーと思ったが無理してこってり食ったけど
人が言うほどうまくなかったな
どろどろで気持ち悪いし
スパーの３０円の麺に
鰹節出汁ので俺が作ったのほうががうまかったからなｗ

物価高に負けない賃上げで経済好循環？ｗ

こってりだと値打ちあると思ってるんだろ
日本人はバカだからな
カタクリでも入れてやりゃ大喜びだろ

ランチ向けとかで小ぶりの安いラーメンとか出せばいいのに。今は暑いからラーメン食いに行く奴も減るだろうし。

片栗粉でトロミを付けてこってりとか舐めとるよね

こないだ久しぶりに行ったら
また不味くなってたんだよなあ
従業員が変わるとそうなる感じなんだよね
持ち帰り用を買って自分で作るといつもの味なんだが・・

唯一無二は認めるけどあの量で940円は狂ってんか
二郎系行くわ

香川県のうどん屋はなぜ儲かるんだい？原価が死ぬほど安いのかい？

友達が下品ラーメンと略していたぐらいしか印象ないな

940円？それなら普通に個人店行くやろ
そっちのほうが美味しい

来なくていいよｗ

美味いけど高すぎなんだよ
天一の場合1000円で腹一杯にもならないからな

町中華やラーメン屋は庶民相手だからな
実質賃金が下がり続けて値段が上がり続けてたらこうなる店も増えるわな

チェーン店なのにそれは高すぎ

ラーメンに白いご飯定食じゃ
炭水化物とりすぎだろ

800円ってダメか？てか俺も感覚狂ってきてんのかなw

海外行けば数倍の賃金が貰えるので、外国人奴隷が来てくれません

2000件倒産ねえ
あってもなくてもどうでもいいしな
あの下水スープに
ラーメンだか何だかわからないどろどろの麺

味は好みだけど値上げしすぎだと思う

単純に日本人全体の可処分所得が下がったから外食に金が回らなくなっただけだろ
貧しくなって真っ先に削られるのが外食費だから

こってりスープ塩分凄いだろ？
血圧上がるわ

マジで新宿閉めるのかよ
もうカップラーメンでしか食えんな

ガラスープに適当に調味料ぶち込めばあんなの出来るだろ

おかげさまで、ラーメンは自分で作れるようになった
醤油大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ半分、顆粒和風だしを少々
あとは生姜、ニンニクとかを気分に合わせて少々
トッピングはスーパで売ってる焼き豚、カットネギ

これで十分美味いし、?は100円くらい　スープなんか、買い置き使えばほぼカネ掛かってない

閉店をした元ラーメン店主の皆さん、俺の会社でバキュームトラックに乗らへんか。
高待遇で、待ってるで。
５ちゃんねらーの皆さんも、どや。

昔は濃厚で量もあって美味しかったのにくそショボくなった
こんなんで金払おうとは思わない

↑ピーナッツ辣油と酢を適量入れてご覧✨
メチャ旨い😋自家製ラーメン出来上がり

値上げすると文句言われるから海外で開業した方がいいよ

少しは縮小していいさ
これからは旨くて行列より希少だから行列に変更していい頃

ラーメンチェーンはFC店が多いからオーナーの都合もあるしな、契約満了時期に本部と揉めて他のチェーンに切り替えたりもよくある

そんな美味しくないし

天下一品は何がお薦めなの？

貧民まみれにしてくれた
反日自民に感謝しないとなあ
物価上がりまくりで少子化は加速しまくり
そしてそれを理由に外人増やしまくり
日本を根本から破壊してくれたよ

天一、そこまで美味いものじゃないしな
年一回食えば満足ｗ

天一はラーメンとしては独特過ぎて
全くダメな人と病みつきになる人に分かれるよね
あれはラーメンではなく天一という食べ物だ
と、言われるゆえんだな

マジで10年近く行ってないわ

天一すげえよ。
同じような、と言いつつ、他店のは、全然同じ味じゃない。
店でスープを作らない／弟子にノウハウを教えない効果は絶大だな。

アホらしい
客は飽きない店に行き続けるんだよ
そんな基本中の基本も知らないなら潰れて当たり前だろ

天一は高くて少ないんだよなぁ
ライス190円はないわ

京都発の中華料理は美味いんや
王将もせやからな

何故か芸人が天一流行らせたけど、実際は大して美味くないからな

うまいけどなラーメン屋の下水の様な汁は年取ったらきついのよ

高くていけないわ
ほんま貧乏になったわ

10代の頃はよく行ってたけど、どうせラーメン喰うならもう少し金出して美味い店行くな

味噌ラーメンが隠しメニューで話題になっててうまそうだから食べにいったらなかった件
ちゃんと店舗のホームページで味噌ラーメンがあるかどうか調べていったのに

天一は根本的に一般受けしない料理しかないからね

ゲテモノブームが去っただけだろ