【お寿司】高級寿司と回転寿司は何が違うのか　同じ魚なのに“味に違い”があるワケ

寿司は今やバリエーションも豊かになりました。1食何万円もする高級な寿司もあれば、1食1000円以内で済んでしまう回転寿司のような安い寿司もあります。

同じ寿司であるのに、なぜここまで差が生じてしまうのでしょうか。高級寿司と回転寿司は何が違うのかを話しながら、寿司という料理の性質について述べていきます。
高級寿司と回転寿司の違いは、他のもので例えるなら、靴の世界における「オーダーメイドでつくる革靴」と、「量販店で売られているスニーカー」の違いのようなものです。前者は数十万円以上、一方で後者は数千円という値段の差があります。
前者は1人ひとりに合わせて上質な素材を使い丁寧に作られる一方、後者は安価な材料を使って大量生産されるため値段に差が生じます。ただ、どちらが良い悪いではなく、使う用途やシーンによって両方に存在価値があると言えます。寿司の場合も、ほぼこれと同じです。

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https://news.yahoo.co.jp/articles/18055da5b35cbc31069084c4a3f907def39f62fb

回転ないね

乞食みたいな奴らと同じ空間で食えるかよ

『人鏡論』に「高い銭はろうて食べているのは料理ではない、あれは銭を食べてるんや」みたいな台詞があった気がする。

ペロペロ舐める人がいるかいないか

今どきは下手な高級寿司より回転寿司の方が美味い

同じ魚だと思ってる貧乏人

これ

子どもは圧倒的に回転寿司のが喜ぶ

日本人はブランドが大好きだからな

株価はバブル超えても

回転寿司しか食べれない日本人


外国人はインバウンド丼を安い！！と絶叫

小汚い寿司屋より回転寿司の方がうまい高級な寿司屋はデータがない

目の前に人が立ってると、気が散って喰った気がしない。
動物の本能だからな

お前らが行かない方、お前らがたまに行く方

コストコの寿司クソまずい
スシローが2倍高くてもスシロー選ぶよ
2回も食った感想だから正確

革靴とスニーカーじゃ物が変わっちゃってるじゃない

回転寿司も同じチェーン店のはずなのに当たり外れある

コストコはそんな高級店なのか？

回転寿司2-3000円はかかるやろ

意味のない回転だよ

巻き寿司は高級寿司店よりちょっとお高めなスーパーの惣菜売場の方が旨い

生寿司しか食ったことない貧乏人が多い模様

子供はすたみな太郎が一番喜ぶだろ
寿司も食えるし

回転する電気代が高いんだよな　ベントコンベアの点検や修理。維持費、毎日のメンテナンス、これが値段の高さの要因

高級寿司は職人の手汗も味の一部なんです

うまいこといいたいだけのくだらないきじ

ネタの品質にも差があるんやろ

高級寿司は職人は酢で手を洗って
素手で握ってくれるから旨い
見ず知らずのおばちゃんが素手でおにぎり作って食べさせてくれるのと同じでめっちゃうまいらしい

食事って八割雰囲気やからね

クソになればみな同じ

回らない寿司屋にサーモンはねえぞ

ネタが全然違うからな
豊洲行ったらわかるぞ

豊洲なんてインバン向けのインチキ寿司屋が多い

靴の例えいる？

高級店は毎朝築地とか行って目利きした魚を使ってんだろうけど
普通の大衆店は地物以外は新鮮さはなさそうな感じもしないでもない

時代かな最近は素手で握られるのはちょっと

回転すしの偽装魚＆代用魚一覧
https://wwsushiww.com/sushi-gisou-daiyou/

オーダーメイドの靴と市販の靴
高級すしと回転すしにそれほどの差は無い

上手い寿司が食べたいときに選ぶ店と
なんか楽しみたいと思っていく店違うからね
回転寿司って遊園地ポジ

正規のルートの市場の魚か
廃漁かの違い
あるいはヤクザの密漁買取り
養殖の空輸なんてのも回転寿司では主流だな

ネギトロの原料はアカマンボウ
アカマンボウのトロ

まぁまぁ安いチェーン店ですが、札幌のトリトンと東京のトリトン
でも、なんか違うのよ、わて、舌音痴なのかしらん

漁業町に住んでい俺が進言すると魚って同じ魚でも５等級位ある。
特級とか一級は全部東京の築地に行っちゃう。
2級は地元の料亭とか高級寿司屋とか有名お食事処等で古参とうのか縁故に近い形のルートで魚市場経由で流れるから2級の魚をポンと入った食堂で食べる事ってのはまー粗ない。
そんで３級位から一般的な寿司屋とかお食事処でだされる。
４級は大型スーパーとかの定期便に入っているちょっと良さげな魚。
５級は近所のスーパーとか飲み屋とか給食とか一番お求め安い形で提供されている魚だな。

５級でも鮮度や下処理が良ければパンピーの口には上等に感じられるし魚ってこんあもんだろう・・・っていうイメージだから５級は下魚的な感じじゃない。

ネタがショボくてシャリも小さくて特に質のよいもんじゃなくても
黙ってタブレットに入力すれば、席まで届いてくるって方が性に合ってるわ
いちいち注文するのかったるい

そもそも５等級が俺達一般人が喰っている魚の基本的な味だからまぁー何でそんな細かく！？って思うかも知れんが、例えば同じアジでも冷凍物にしたり生食にしたりでその後のルートが違う分けじゃん。
だから細かいんだろうね。

回転に魚感を感じたことがない

汚ねぇおっさん職人が握った寿司なんか食えるか。

ちょっと待て
同じ魚じゃねえぞ

下処理が違うので味わいの差が段違い
ちゃんとした寿司屋だと苦手なネタも美味しくいただける
ちなみに、地方漁師町の自前店舗なら特上10貫3～4000円
これ基準にあとは土地代や職人の腕前で加味して納得行く金額の店に行けばいい
だんだん量食うのが厳しくなったら回転じゃない店がいいかもしれん